겨울철 별미 방어회ㅣ충 주의

 

 
방어회가 생각나서 주문을 했는데 먹다 보니 충 같은 것을 발견했습니다.
 
사진을 찍어 사장님께 전화를 하니, 제거를 한다고 했는데 일부 남아 있는게 있어나보라고 하셨습니다.
 
이 때 처음 알았습니다. 충이 없는걸 파는게 아니라 손질하다가 발견되면 그냥 제거하고 파는 거였던 것입니다.
 
방어에서 기생할 수 있는 충의 종류를 알아 보았습니다.
 

 

 

1. 아니사키스(Anisakis)

특징

• 가장 흔히 발생하는 해양성 기생충으로, 해산물 섭취 시 감염될 수 있습니다.
• 성충은 고래, 물개, 돌고래 등의 해양 포유류의 위장에서 살지만, 유충은 물고기나 오징어의 내장에 기생하다가 숙주가 죽으면 근육으로 이동합니다.

감염 경로

• 아니사키스 유충이 살아 있는 상태에서 생선을 생식하면 감염될 수 있습니다.
• 내장을 제대로 제거하지 않거나, 충분히 냉동 또는 가열하지 않은 생선을 섭취할 때 위험합니다.

증상

• 아니사키스증(Anisakiasis): 구토, 심한 복통, 설사, 메스꺼움 등.
• 감염된 유충이 위벽이나 장벽에 파고들면서 염증과 통증을 유발합니다.

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2. 피낭구충(Hirudinella)

특징

• 덜 흔하지만, 방어와 같은 해양 물고기에서 발견될 수 있습니다.
• 방어의 근육, 내장, 또는 피부 표면에서 기생하며, 눈에 보일 정도로 크기가 큰 경우가 많습니다.

위험성

• 인체 감염 사례는 거의 없으나, 외관상 불쾌감을 줄 수 있습니다.
• 주로 물고기 내장에 기생하므로, 내장을 신속히 제거하면 문제를 예방할 수 있습니다.

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3. 광절열두조충(Diphyllobothrium)

특징

• 주로 연어, 송어, 대구 등 담수와 해양을 오가는 물고기에서 발견되지만, 방어에서도 감염 가능성이 있습니다.
• 어류의 근육 속에서 유충(플레로세르코이드) 형태로 발견됩니다.

감염 경로

• 덜 익히거나 생으로 먹은 물고기를 통해 감염됩니다.

증상

• 설사, 복부 통증, 체중 감소, 비타민 B12 결핍 등이 나타날 수 있습니다.

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4. 고래회충(Pseudoterranova)

특징

• 아니사키스와 비슷한 해양성 기생충으로, 크기가 아니사키스보다 약간 큽니다.
• 주로 고래, 물개 같은 해양 포유류에서 성충으로 존재하며, 유충은 어류에 기생합니다.

감염 경로

• 생선의 내장과 근육에 기생하며, 생식 시 감염될 가능성이 있습니다.

증상

• 아니사키스와 유사한 위장 장애를 일으킵니다.

 
 
횟집에서 먹거나 배달 시킬 때 참고하고 드시기 바랍니다.

 
약은 꼭 챙겨 드세요.